日本ではサーバOSとしてよく利用されています。

デフォルトのデスクトップ環境はGNOMEです。

簡単に利用できるデスクトップ環境は限られます。
CentOSをデスクトップ環境として利用するのであれば、GNOMEを使うのがいいかと思います。

$ sudo su -
#

dnf -y install ibus-kkc

dnf -y install langpacks-ja
localectl set-locale LANG=ja_JP.UTF-8
source /etc/locale.conf

timedatectl set-timezone Asia/Tokyo

dnf -y update

dnf -y group install "Server with GUI"

dnf install epel-release
dnf install --enablerepo=epel xrdp tigervnc-server

vi /etc/xrdp/xrdp.ini
max_bbp=24    32から24に変更

systemctl start xrdp.service
systemctl enable xrdp.service

# systemctl get-default    <- 現状確認
multi-user.target

# systemctl set-default graphical.target   <- グラフィカルログインに変更

# systemctl get-default    <- 確認
graphical.target